中华商业信息网 arrow 年度分析 arrow 2005年我国限额以上连锁餐饮业持续发展
2005年我国限额以上连锁餐饮业持续发展
2006-12-07    
   
    2005年我国国民经济平稳快速增长,城乡居民收入明显提高,旅游业繁荣,推动了连锁餐饮业的持续发展。

    一、总体规模持续扩张,但增速趋缓

    2005年我国限额以上连锁餐饮集团(企业)、门店数、营业面积、餐位数和营业收入持续增长,连锁餐饮集团(企业)达300家,比上年增加49家,增长19.5%;门店数8514个,增长12.4%;营业面积390.8万平方米;增长10.8%;餐位数200.4万个,增长11.3%;从业人员42.6万人,增长12.3%;营业收入388.9亿元,增长11.7%(其中餐费收入增长11.6%,商品销售额增长16.5%)。除从业人员外,门店数、营业面积和营业收入的增速分别低于上年。限额以上连锁餐饮集团(企业)餐费收入和商品销售额两项合计占餐饮业零售额的比重仅4.4%,也比上年下降0.2个百分点;人均年营业收入9.1万元/人,下降0.5个百分点;平均门店营业收入456.7万元,下降0.6个百分点。

    二、集中度增强,单体规模增大

    2005年10门店以上的连锁餐饮集团(企业)有133家,比上年增加12家。其中门店数超过100个的连锁餐饮集团(企业)有21家,比上年增加4家。

    2005年营业收入在亿元以上的限额以上连锁餐饮集团(企业)有77家,比上年增加6家。其中营业收入超过10亿元的企业由上年的5家增至7家。仅这7家企业的营业收入就占限额以上连锁餐饮业的33%。

    三、内资连锁餐饮集团(企业)扩张速度低于港澳台商投资和外商投资集团(企业),但门店的平均规模超过港澳台商投资和外商投资集团(企业)

    2005年内资连锁餐饮集团(企业)220家,比上年增加46家,占限额以上连锁餐饮集团(企业)的73.7%,门店数5488个,虽增长了7.4%,但比重下降3个百分点;港澳台商投资餐饮集团(企业)有23家,减少4家,门店数为574个,增长16.9%;外商投资集团(企业)有57家,增加6家,门店数为2452个,增长24.1%。

    2005年内资连锁餐饮集团(企业)营业收入为187.8亿元,比上年增长12.1%,占限额以上连锁餐饮业集团(企业)的48.3%;港澳台商投资和外商投资集团(企业)的营业收入分别为35.1亿元和166亿元,增长5.8%和12.5%,占限额以上连锁餐饮业的比重分别9%和42.7%。

    内资连锁餐饮集团(企业)中,私营企业、有限责任公司和国有企业占主体,其门店合计占内资连锁餐饮集团(企业)的96%(分别为46.4%、38.3%和11.2%),比上年分别增长9.5%、2.3%和13.5%;营业收入合计占内资连锁餐饮集团(企业)的91.9%(分别为29.2%、58.3%和4.4%),分别增长7.7%、14.8%和10.3%。

    尽管内资连锁餐饮集团(企业)的增速趋缓,但是门店的平均规模超过港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮集团(企业),就餐环境好于港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮集团(企业)。内资连锁餐饮集团(企业)平均门店营业面积、平均门店餐位数以及每一餐位占用的营业面积分别为498.5平方米/个、235.4个和0.57平方米/个,高于港澳台商投资的连锁餐饮集团(企业)5.6%、51%和59%;高于外商投资的连锁餐饮集团(企业)22%、63.1%和48.8%。

    而内资连锁餐饮集团(企业)的经济效益却低于港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮集团(企业),平均门店的营业收入只是港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮集团(企业)的50%;单位平方米创造的营业收入是港澳台商投资的连锁餐饮集团(企业)的48.8%,是外商投资的连锁餐饮集团(企业)的38.2%;人均劳效是外商投资连锁集团(企业)的71.1%。

    四、连锁正餐业和快餐业占据主导地位,连锁咖啡店发展迅速

    2005年限额以上连锁正餐业和连锁快餐业门店数合计占限额以上连锁餐饮集团(企业)门店的86.8%。其中正餐业门店数3208个,比上年增长10.4%,占37.7%;快餐业门店数为4178个,比上年增长12.3%,占49.1%。限额以上连锁正餐业和连锁快餐业营业收入合计占限额以上连锁餐饮集团(企业)营业收入的96.9%。其中正餐业营业收入为190.4亿元,增长13.9%,占49%;快餐业营业收入为186.3亿元,增长8.9%,占47.9%。

    值得注意的是,无论是连锁正餐业还是连锁快餐业港澳台商投资企业和外商投资企业门店的增长速度是内资企业的3─8倍,门店平均营业收入、单位营业面积创造的年营业收入和人均劳效外商投资企业超过了内资企业1倍以上。

    近年来一些新型连锁餐饮业态发展较快,其中尤以连锁咖啡店发展最为迅速。2005年连锁咖啡店门店和营业收入的增长速度均超过了30%,其增速是连锁正餐业和快餐业的2─3倍。

    五、加盟连锁餐饮业的发展速度超过了直营连锁餐饮业

    2005年限额以上餐饮业加盟店2996个,占限额以上餐饮业集团(企业)门店的35.2%,比上年增长14.1%;营业收入102.1亿元,占26.3%,增长17.8%。在加盟店门店数和营业收入比重上升的同时,直营店的比重分别下降了0.5和1.4个百分点,而且加盟店门店和营业收入的增速超过直营店2.7和8.1个百分点。

    在各类连锁餐饮业加盟店中,正餐加盟店最多,有门店数2015个,占67.3%;营业收入达91.7亿元,占加盟店营业收入的89.8%。正餐加盟店所占比重虽高,但加盟快餐业发展更迅速,门店数和营业收入比重仅占9.1%和6.4%,增速却达31.7%和46.7%。

    六、连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市,但是向西部地区和中型城市渗透速度加快

    2005年东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个,占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%,比上年增长12.8%;中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个,占14.2%和20.1%,增长5.6%和16.1%,西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

    2005年东部地区营业收入为244.3亿元,占限额以上连锁餐饮业营业收入的62.8%,比上年增长10.9%;中部和西部地区营业收入分别为86.5亿元和58.1亿元,占22.2%和14.9%,增长13.5%和12.3%。中部和西部地区连锁餐饮业营业收入的增速超过东部地区2.6和1.4个百分点。

    35个大城市限额以上连锁餐饮业门店6372个,占限额以上连锁餐饮业门店的74.8%,比上年增长16.2%,超过限额以上连锁餐饮业门店的增速3.9个百分点;营业收入308.6亿元,占限额以上连锁餐饮业营业收入的79.3%,增长9.9%,低于限额以上连锁餐饮业营业收入增速1.7个百分点。中型城市虽然门店的扩张速度比东部地区低14个百分点,但是营业收入的增速却高出东部地区8.9个百分点。目前在小城市还没有连锁餐饮业。

    2005年我国限额以上连锁餐饮业延续了2004年商务活动、旅游业的发展;城乡居民总体消费水平的提高;连锁餐饮集团(企业)的品牌和大店效应以及充分满足现代社会消费者日益多元化的需求等,2005年新型连锁餐饮业态发展迅速,推动了限额以上连锁餐饮业的持续发展。

    2006年,在增加居民消费、扩大内需的政策推动下,餐饮市场活力将会进一步增强,并继续推动连锁餐饮业的增长势头。(来源:2006中国连锁餐饮住宿业统计年鉴  未经允许不得转载)
更新于2016-06-28 14:23:25
更新于2015-04-29 15:04:53
更新于2016-12-06 16:28:44
更新于2014-06-13 09:53:13